Autor:
\nCharles Spence
\nWydawca: \u015awiat Ksi\u0105\u017cki
\nOprawa: Zintegrowana
\nFormat: 13.3×21.5
\nLiczba stron: 456
\nRok wydania: 2019
\nJ\u0119zyk wydania: polski<\/p>\n
Dlaczego sok pomidorowy stanowi a\u017c 27% napoj\u00f3w kupowanych na pok\u0142adach samolot\u00f3w ? Jaki wp\u0142yw na serwowane jedzenie ma to, czy talerz jest ma\u0142y, czerwony, czy okr\u0105g\u0142y? Dlaczego jemy o 35% wi\u0119cej w towarzystwie jednej osoby i o 75% wi\u0119cej w towarzystwie trzech os\u00f3b?<\/p>\n
Gastrofizyka to nowa dziedzina wiedzy zapocz\u0105tkowana przez profesora Charlesa Spence\u2019a, \u0142\u0105cz\u0105ca psychologi\u0119, neuronauk\u0119 i projektowanie. Opieraj\u0105c si\u0119 na dw\u00f3ch dekadach bada\u0144 po\u015bwi\u0119conych niezwyk\u0142ym zwi\u0105zkom \u0142\u0105cz\u0105cym nasze zmys\u0142y, Spence pokazuje, jak do\u015bwiadczy\u0107 nowych dozna\u0144 kulinarnych. Jak najpe\u0142niej wykorzysta\u0107 ka\u017cdy posi\u0142ek, skupiaj\u0105c si\u0119 nie na tym, co jemy, ale przede wszystkim na tym, o czym wtedy my\u015blimy.<\/p>\n
W swojej ksi\u0105\u017cce Spence opisuje ka\u017cdy zmys\u0142 i posi\u0142ek, aby przedstawi\u0107 dziesi\u0105tki czynnik\u00f3w \u201espoza talerza\u201d wp\u0142ywaj\u0105cych na doznania towarzysz\u0105ce jedzeniu: ci\u0119\u017car sztu\u0107c\u00f3w, umieszczenie talerza, muzyka w tle i wiele innych. Pokazuje r\u00f3wnie\u017c, jak firmy spo\u017cywcze i najlepsze restauracje na \u015bwiecie wykorzystuj\u0105 nowoczesne technologie i jak to prawdopodobnie wp\u0142ynie na nasze jedzenie w przysz\u0142o\u015bci.<\/p>\n
Profesor Charles Spence po\u015bwi\u0119ci\u0142 dwadzie\u015bcia lat na badania, jak ludzie postrzegaj\u0105 otaczaj\u0105cy ich \u015bwiat, dzi\u0119ki czemu sta\u0142 si\u0119 mi\u0119dzynarodowym ekspertem w dziedzinie percepcji polisensorycznej i projektowania dozna\u0144.<\/p>\n
Charles Spence jest szefem Crossmodal Research Laboratory (Laboratorium Bada\u0144 Mi\u0119dzymodalnych) na Uniwersytecie Oxfordzkim, prowadzi badania dotycz\u0105ce tego, jak nasze m\u00f3zgi przetwarzaj\u0105 i integruj\u0105 informacje docieraj\u0105ce do nich od wszystkich narz\u0105d\u00f3w zmys\u0142\u00f3w. By\u0142 konsultantem w wielu firmach mi\u0119dzynarodowych, takich jak Unilever, PepsiCo, Diageo, Pernod Ricard, P&G, Nestl\u00e9 i Twinings, udziela\u0142 im rad zwi\u0105zanych z projektowaniem polisensorycznym, opakowaniami, kreowaniem marki., Wsp\u00f3\u0142pracowa\u0142 ze \u015bwiatowej s\u0142awy szefami kuchni, barmanami i baristami, mi\u0119dzy innymi Hestonem Blumenthalem i Ferranem Adri\u0105.<\/p>\n
Wyst\u0119puje regularnie w audycji \u201eThe Kitchen Cabinet\u201d w Radio 4 BBC, a jego badania przedstawiano w \u201eEconomist\u201d i \u201eNew Scientist\u201d. W 2008 roku otrzyma\u0142 nagrod\u0119 Antynobla za prze\u0142omow\u0105 prac\u0119 nad \u201esonicznym chrupkiem\u201d i wykazanie, \u017ce im g\u0142o\u015bniejsze chrupanie, tym chips wydaje si\u0119 \u015bwie\u017cszy. O profesorze pisali: \u201eGuardian\u201d, \u201eFinancial Times\u201d i \u201eNew Yorker\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Autor: Charles Spence Wydawca: \u015awiat Ksi\u0105\u017cki Oprawa: Zintegrowana Format: 13.3×21.5 […]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":12064,"template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[7625,27,7509],"product_tag":[1186,1753],"class_list":{"0":"post-12063","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-nauki-o-zdrowiu","7":"product_cat-nauki-spoleczne","8":"product_cat-psychologia","9":"product_tag-psychologia","10":"product_tag-zywnosc","12":"first","13":"outofstock","14":"sale","15":"shipping-taxable","16":"purchasable","17":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/ksiegarnia-akademicka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product\/12063","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/ksiegarnia-akademicka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/ksiegarnia-akademicka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/ksiegarnia-akademicka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12064"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/ksiegarnia-akademicka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/ksiegarnia-akademicka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=12063"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/ksiegarnia-akademicka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=12063"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/ksiegarnia-akademicka.pl\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=12063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}